Bootstrap Framework 3.3.6

[Pipin]

Mo�e li mi neko re?i kako se spremaju zamrznuti plodovi mora?
Ne mislim na recept, ve? na odmrzavanje.

?esto se desi da odete u restoran i poru?ite pohovane lignje ili lignje na �aru (rezane na kolutove), a umesto ukusnog mesa dobijete pohovanu gumu.
Naime, napravili su vam tra�eno jelo sa lignjom iz dubokog zamrzavanja. Kako tu treba pravilno postupiti da ne do�e do toga?
U "Rodi?evim" prodavnicama sam video zamrznute plodove mora, uvoz iz Hrvatske. Tu se nalazi od svega po malo - �kampi i �koljke (o�i??eni), kolutovi lignje... i jo� sva�ta. Po�to ja to volim da jedem, zanima me kako to spremiti da ne dobijem onu gumu.

Na nekim kulinarskim sajtovima sam samo uspeo prona?i savet da to uop�te i ne treba odmrzavati, ve? sve te plodove zamrznute staviti u vodu i kuvati.
Ali kako onda pohovati lignje? Ili ih pe?i na �aru?

Ako iko zna kako se to radi, bilo bi mi veoma korisno da napi�e.

[Pipin]

Slobodno napišite i koji recept ako znate.

Rižoto sa morskim drangulijama, tunjevinom, škampi, lignje... bilo šta.

[Mars]

Pohovane lignje ne umem da spremim. Uvek ispadne zejtinom natopljena guma. Jedini koristan savet sa moje strane moze da bude: poklopiti sud u kome se spremaju i ne otvarti! Prska i puca kao ludo.

Spremam ih na grilu, solo ili punjene, rizoto takodje i tu nema greske.

Pomenuti smrznuti mix prodinstam bez odmrzavanja, pomesam sa kuvanim spagetama i prelijem maslinovim uljem, pavlakom i limunom.

[2kune]

Odmrzavaju se vrlo jednostavno... Pod špinu (pipu, whatever, još mi se nije uklju?io ?ip za strane jezike) i nek voda polako curka dok se ne odmrznu, cirka oko po ure... Ili malo namo?iti u zagrijanu vodu ali ne kuvati...
Što se recepata ti?e vako rano jutrom mogu pri?at samo o kavi...

[jukie]

Originally posted by Mars
Pohovane lignje ne umem da spremim. Uvek ispadne zejtinom natopljena guma.

Možda ih treba prvo probariti pa tek onda pe?i? Tako moja mama radi sa skoro svakim krupnijim ili potencijalno tvrðim komadom mesa (npr. piletom). *

[size=-1]*Sofronije Leghorn kaže Popcu Kopcu: pipni me sine, nema više belog mesa, same žile, ma pipni me sine
Pobac Kobac: dugo dugo ?u te kuvati dok ne omekšaš
[/size]

[2kune]

Bljak, ne volem pohano!

[2Q2Bstr8]

sve te polugotove smrznute stvari bacaš odmah na vatru, bez odmrzavanja. my mi je spremao Frikomove škampe tako, dakle iz kese pravo na vrelo ulje. ako pržiš, jako je bitno da ulje bude VRELO (preko 200 C) i tek tada baciš na vatru, ina?e ti mogu biti tvrdi jer su se prepekli. ako je dovoljno vru?e ulje, onda i proces prženja traje relativno kratko.

što se prženja na žaru ti?e, mislim da ti za to treba posebno posuðe, tj. ne trebaš stavljati (ne)odmrznute plodove direktno na žar, je l'...

[EYA]

lignje se moraju odmrznuti (ispod špine tj slavine), a zatim jako dobro ocediti, najbolje da odstoje u cediljki bar sat vremena, inace prskaju ko lude dok se prze. nakon cedjenja ih iseckati na kolutove, ako vec nisu, i uvaljati u posoljeno brasno, pa peci u vecoj kolicini zaista vrelog ulja (kao sto rece 2Q2Bstr8).
ja mislim da jos uvek ima da se kupi i neocescenih, tak da pazite kod kupovine, jer je ciscenje naporno i komplikovano, a ima vec ociscenih, sto je milina.

ima raznih super fora da se pune lignje (tad kupite neiseckane!)
osmislite cime cete ih puniti, pa ih poredjajte u odgovarajucu dublju tepsiju i pecite onda u rerni.

uz lignje se odlicno slazu zacini kao sto su persunov list (petrusimul) i beli luk.
a videla sam da se prodaje i zamrznuta sipa, koju preporucujem povremeno umesto lignje.

naravno, moja omiljena hrana je hobotnica

vec odavno u marketima ima skarpine, koja je za moj ukus mnogo puta bolja od vec uobicajenog oslica. i za peci i za kuvati!


ovde ima nekih skroz kul recepata za spremanje morskih plodova i ribe:

http://www.gurmanoteka.com/showRecipeList.php?kat_id=11
http://www.gurmanoteka.com/showRecipeList.php?kat_id=10


pa, ko voli nek izvoli

[2Q2Bstr8]

imaš i www.oklagija.co.yu, pa www.gastronaut.hr i www.kuvarice.co.yu, sigurno ?eš na?i nešto.

a tu je i

[Stripi]

Originally posted by 2kune
Odmrzavaju se vrlo jednostavno... Pod špinu (pipu, whatever, još mi se nije uklju?io ?ip za strane jezike) i nek voda polako curka dok se ne odmrznu, cirka oko po ure... Ili malo namo?iti u zagrijanu vodu ali ne kuvati...
Što se recepata ti?e vako rano jutrom mogu pri?at samo o kavi...

Greška, moj dalmatinski prijatelju....
Zamrznuto treba stavat u zdjelu mlake vode, prije se odmrznu nego da ih se stavlja pod vru?u vodu
Moj savjet je da ih se izvadi iz zamrziva?a no? prije pripremanja i da ih se samo posoli

[zboO]

dovoljno je izvaditi ih i 2h pre spremanja....staviti ih u mlaku vodu i to je to....ne treba im mnogo vremena da se odmrznu. pohovane lignje nisu lose (upravo ih jedem ) ali punjene i pechene u rerni su meni najnajnajbolje....przene su cool, ali kako neko reche, ubacish ih u tiganj, i ne otvarash poklopac....posto nastaje katastrofa!!

kada su shkoljke u pitanju,moj savet je da se uopste ne kupuju....zamrznute su golo govno...a sveze se jakoooo teshko nabavljaju...one se moraju spremiti isti dan po vadjenju iz mora, u suprotnom se stavljaju u duboki led....jeb ga....a sveze su mnogooo bolje, i nisu gumirane kada ih spremish....najlepse su samo barene sa belim vinom i prezlama....nema neke mudrosti...pohovane su tuzne vec na prvi pogled, a za neki gurmanski gulash ti treba veca masa dagnji sto se vec ne isplati!! eb ga.

shkampi su mi takodje najlepshi bareni, sa nekim prelivima...tartar i zelena salata idu sasvim fino uz to....przene su obichno natopljene uljem (upijaju ulje ko sundjer) tako da ih izbegavam.

[Daliborka]

Originally posted by zbunjena
...shkampi su mi takodje najlepshi bareni, sa nekim prelivima...tartar i zelena salata idu sasvim fino uz to....przene su obichno natopljene uljem (upijaju ulje ko sundjer) tako da ih izbegavam.

Tacno. Natope se uljem, pa budu otuzne i posle jela kao da ti neki kamen stoji u zelucu.

Zamrznutu hranu je najbolje postepeno, a ne ubrzano, odmrzavati ( kao sto Stripi rece ).

Ja sam protivnica tih plodova mora, jer je po meni ta hrana, da prostite, golo govno.
Bez zacina, svi ti plodovi mora imaju ukus kao da jedes gumu.

No, posto je i moja devojka podlegla tom malogradjanskom hiru ( mada ni sama nije odusevljena plodovima mora, ali posto je uverena da to jede gospoda, pretvara se da joj gode ) , ja sam u par navrata pazarila zamrznute plodove mora ( kostali su me kao Svetog Petra kajgana ) i pripremila ih u barenom obliku, sa pirincem i barenim krompirom.
Uz to sam morala da kupim i gomilu raznih zacina, jer kao sto rekoh, bez zacina ti plodovi nemaju ama bas nikakav ukus.

[jukie]

Originally posted by Daliborka
Ja sam protivnica tih plodova mora, jer je po meni ta hrana, da prostite, golo govno.

Kad sam bio mali, objasnili su mi da se crvi i bube ne jedu, i tada mi je to ušlo u trajnu memoriju, tako da ni sada ne mogu da ih jedem, iako su "in"

( mada ni sama nije odusevljena plodovima mora, ali posto je uverena da to jede gospoda, pretvara se da joj gode ) ,

mislim da je to ?est slu?aj

ja sam u par navrata pazarila zamrznute plodove mora ( kostali su me kao Svetog Petra kajgana

e, a da se Panonsko more nije isušilo, sada bi to u Subotici bilo jako jeftino...

Uz to sam morala da kupim i gomilu raznih zacina, jer kao sto rekoh, bez zacina ti plodovi nemaju ama bas nikakav ukus.

Koje za?ine koristiš?

[2kune]

Originally posted by Stripi

Originally posted by 2kune
Odmrzavaju se vrlo jednostavno... Pod špinu (pipu, whatever, još mi se nije uklju?io ?ip za strane jezike) i nek voda polako curka dok se ne odmrznu, cirka oko po ure... Ili malo namo?iti u zagrijanu vodu ali ne kuvati...
Što se recepata ti?e vako rano jutrom mogu pri?at samo o kavi...

Greška, moj dalmatinski prijatelju....
Zamrznuto treba stavat u zdjelu mlake vode, prije se odmrznu nego da ih se stavlja pod vru?u vodu
Moj savjet je da ih se izvadi iz zamrziva?a no? prije pripremanja i da ih se samo posoli

Ko je u citiranom spominjo me?anje pod vru?u vodu??? Jope si pijan!
Voda iz špine obi?na, hladna, ne iz bojlera...
Namo?iti u zagrijanu vodu, ali ne kuvati... Dakle, samo mlaku...
Ovo sa solju je uobi?ajeni postupak ali mislim da nitko na forumu (osim Daliborke možda) nema toliko planiranja unaprijed...

[EYA]

btw, ovde dagnje prodaju kao ne znam kakvo jelo, a u stvari su dagnje najniza klasa skoljki... treba probati prstace ili kamenice, uho od svetog petra ili volak... e onda mozes prste polizati

mada ni dagnje nisu lose kad ih sveze izvadite iz mora i bez pranja samo stavite na folijom pokrivenu plocu sporeta, pa sacekate da se same od toplote otvore i

[2kune]

Dagnje (po doma?u: pizdice ) nebi tako ni izoliranim štapom...
Ali prilipke (lipore) sa matarom (sve bez kuhanja i sve raste samoniklo jedno do drugoga, samo valja ubrati) preporu?io bi svima. To ima okus ko da je naru?eno u najskupljem pariškom restoranu i za?injeno sa stotinjak egzoti?nih za?ina.
A di su sr?anke, kunjke, brbavice... Eh...

[EYA]

e da lipori... dr Niko je vratija moju mamu sa vrata kad me dovela na pregled za rahitis (bilo tih godina obavezno za pregled) i rekao joj da je luda ako misli da mogu imat rahitis posle toliko lipori koje sam pojela ko dete. ja mislim da smo cilu puntu od biskupa obrstili

kunjke smo vadili na prirovu, pri starog mosta... a i hobotnice smo tamo lovili, Padre Marin nam je pozajmiva osti

[2kune]

Originally posted by EYA
e da lipori... dr Niko je vratija moju mamu sa vrata kad me dovela na pregled za rahitis (bilo tih godina obavezno za pregled)

A toga se si?am! To su pri?ali i Luci i Niko ko anegdotu!

[Daliborka]

Originally posted by jukie

Originally posted by Daliborka
Ja sam protivnica tih plodova mora, jer je po meni ta hrana, da prostite, golo govno.

Kad sam bio mali, objasnili su mi da se crvi i bube ne jedu, i tada mi je to ušlo u trajnu memoriju, tako da ni sada ne mogu da ih jedem, iako su "in"

( mada ni sama nije odusevljena plodovima mora, ali posto je uverena da to jede gospoda, pretvara se da joj gode ) ,

mislim da je to ?est slu?aj

ja sam u par navrata pazarila zamrznute plodove mora ( kostali su me kao Svetog Petra kajgana

e, a da se Panonsko more nije isušilo, sada bi to u Subotici bilo jako jeftino...

Uz to sam morala da kupim i gomilu raznih zacina, jer kao sto rekoh, bez zacina ti plodovi nemaju ama bas nikakav ukus.

Koje za?ine koristiš?

jukie, koristim zaista mnogo zacina.
U mojoj kujni su neizbezne teglice sa majoranom, kaprom, chilijem, djumbirom ( njega cesto mecem, jer volim slatkast okus jela, to je uticaj madjarske kuhinje, koja je u Subotici dosta zastupljena ), zatim tu su i mirodjija, majcina dusica, bosiljak, kari ..... Soja - sos takodje preferiram i od njega pravim vrlo ukusne corbice.

Bosiljak zaista mecem u vecinu jela.
Salata spravljena od friskog krastavca secenog u kocke, prelivenog kiselim mlekom i zacinjena bosiljkom je zaista melem i za oci i za trbuh.

[Stripi]

Originally posted by 2kune

Ko je u citiranom spominjo me?anje pod vru?u vodu??? Jope si pijan!
Voda iz špine obi?na, hladna, ne iz bojlera...
Namo?iti u zagrijanu vodu, ali ne kuvati... Dakle, samo mlaku...
Ovo sa solju je uobi?ajeni postupak ali mislim da nitko na forumu (osim Daliborke možda) nema toliko planiranja unaprijed...

Jesam bio jopet pijan ali sam htio naglasiti da se ne treba stavit pod cure?u vodu nego samo u mlaku. Eto, jel sad bolje

[2kune]

Originally posted by Stripi
Jesam bio jopet pijan ali sam htio naglasiti da se ne treba stavit pod cure?u vodu nego samo u mlaku. Eto, jel sad bolje

Nije! Može i pod cure?u.

[EYA]

ma stedimo vodu, bwee

[2kune]

Ajoooooj... Ne mogu ni puhat a nekmoli pisat... Tolko se nažderah...
Ma samo ?u imenovati problem: pe?ene lignje punjenje vlastitim krakovima i slaninom, u škrovadi sa krumpirima, sve garniramo paprikama i pomama... :burp:

[Gost]

Originally posted by EYA
btw, ovde dagnje prodaju kao ne znam kakvo jelo, a u stvari su dagnje najniza klasa skoljki... treba probati prstace ili kamenice, uho od svetog petra ili volak... e onda mozes prste polizati

Uau! za Eyu!!!
A meni je uvek zanimljivo kada na moru vidim
novokomponovane kako se ubiju od dagnji!
Ono, pojedu ih brat bratu tri'es komada...
I onda krene da boji pupa...

Što se ti?e plodova mora, u Bg jedem samo
morsku ribu (na Kaleni?u ima ribar koji
dobija svežu hvarsku ribu!); na moru jedem
opet ribu (brancin, zubatac, šanpjer- kada ulove),
škampe (sveže) a školjke izbegavam, ok,
možda ih pojedem 1-2 puta godišnje- jer su one
filteri za sve toksine iz mora! Nije to uopšte zdrava
hrana.

[zboO]

Originally posted by EYA
btw, ovde dagnje prodaju kao ne znam kakvo jelo, a u stvari su dagnje najniza klasa skoljki... treba probati prstace ili kamenice, uho od svetog petra ili volak... e onda mozes prste polizati

tuzno ali istinito.....a opet chak nam ni dagnje nisu pristupachne kada su cene u pitanju...ja ih volim....ali volim kada ih ja lichno izvadim iz mora...i spremim...a da dajem pare za njih ....neka hvala....znam da plivam, znam da ronim, imam adekvatnu opremu...(imali smo i chamac za te prilike)....i to je to...

sto se tice prstaca i kamenica...uh...njami, ali i to se ovde prodaj ezamrznuto, a posle bude gumirano... tak' da ja shkoljke vishe ne kupujem!

[Mars]

Ja sam jednom samo jeo dagnje iz konzerve i bilo mi je dugo muka posle toga.
O nekom uzivanju u toku jela nema ni rechi.



"Radikalni hamas je jedno, a Marsovo dupe nesto sasvim drugo"
(drevna persijska poslovica)
http://www.yachtworld.com/

[IriS]

danas mi je my spremala morskog psa... koji se pekao u sopstvenom saftu, samo je malo dodala maslinovog ulja i ruzmarina...
diiiivno!

[2kune]

Originally posted by pcelica
Što se ti?e plodova mora, u Bg jedem samo
morsku ribu (na Kaleni?u ima ribar koji
dobija svežu hvarsku ribu!); na moru jedem
opet ribu (brancin, zubatac, šanpjer- kada ulove),
škampe (sveže) a školjke izbegavam, ok,
možda ih pojedem 1-2 puta godišnje- jer su one
filteri za sve toksine iz mora! Nije to uopšte zdrava
hrana.

Daj jebote, na Hvaru ve? 20 godina nema poštenog ribara
Ne isplati se dušo, sve ošlo u turizam...
Kod nas na peškariji kažu da je riba friška, viška. A u pitanju su cipli iz luke... Jednom je ciplu ?ak prezervativ virio iz usta...
Za školjke si u pravu. Ali kad je more ?isto to je itekako zdrava hrana
Šanpjer je ?est ulov u ko?i, samo je zajeb što ih dižu jako mnogo malih. Izlovljava se previše...

[Gost]

Originally posted by 2kune
Daj jebote, na Hvaru ve? 20 godina nema poštenog ribara

Grrrrrrr!!!
Ne diraj mi ?asne hvarske ribare!!!
(A naro?ito mi ne diraj jednog ?asnog mladi?a
sa "Laslova" ! )
Elem ako kažu "svježa hvarska skuša", ima da im
verujem!

[2kune]

Ali ako kažu "svježa hrvatska sardina iz Niša" ja im vjerujem.