Gay-Serbia.com | Diskusije

U čemu grešim?

Priprema mesa? Temperatura? Podzemne vode?

lol .jel kupujes one gotove ili pravis sam?

Pravim sam.

Kupim svinjsko i goveđe pa pomešam. Neko mi nekad reče da je tako najbolje.

Dok crni luk nisam seckao na baš sitno, mislio sam da se raspadaju zbog toga. Al sad sam ga samleo praktično u nanotehnologiji i evo upravo dok ovo pišem, pljeskavice se uspešno dezintegrišu tamo u tiganju...

Pitaj Sunđer Boba.

Kolko se ja razumem u kuhanje, a razumem se ko Marica u krivi, vrv se raspadaju jer su suhe. Hocu reci, dodaj malo masnoce tu pa probaj opet

Stavi jaje ako ne stavljas.
Generalno nece menjati ukus, a utice na 'vezivanje' mesa.
Znaci razbijes jaje na masu i samo ga izgnjecis sa sve mesom i dobro izmesas. Bez mucenja i sl.

Edt: uni rece, al nemoj masnocu nego jaje

moraš dodati malo mineralne vode i eventualno, mrvicu praška za pecivo. I dugo miješati, da meso postane kompaktno.

sa jajOm budu ćufte...

mislim da treba soda bikarbona...

Jaje služi za povezivanje i neće se raspadati - ni pljeskavice, ni ćufte, ni kolači, ništa.

(Možeš i da uvaljaš u brašno pre pečenja, da bi bile sočnije. Ako hoćeš da budu mekše, dodaj malo prezli i mleka.)

*Vegan alternativa jajetu je mleveno laneno seme (3 tbs) razmućeno u malo vruće vode i ostavljeno da stoji 10ak minuta, dok ne postane lepljivo. Stvarno radi.

Ili šarmiraj mesara pa nek ti oda tajnu čvrste pljeske.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337408#p2337408]unic0rn napisao:[/url]Kolko se ja razumem u kuhanje, a razumem se ko Marica u krivi, vrv se raspadaju jer su suhe. Hocu reci, dodaj malo masnoce tu pa probaj opet

Pa moguće...

Al pod ruku mi ne izgledaju suvo, i lepo se formiraju...al kako krenem da ih pečem i posle dva okretanja znaš kako se lepo raspadnu...

A, jaja ne volim da mi se žute u pljeskavicama...

Moguće vrlo da je i do tog dugog mešanja, pošto se na toj fazi ne zadržavam nešto preterano...

Moguće da je trik u mešanju. Onda se mišićna vlakna koja su bila shebana u mlevenju opet polako zapetljavaju.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337416#p2337416]AngraMaina napisao:[/url]Jaje služi za povezivanje i neće se raspadati - ni pljeskavice, ni ćufte, ni kolači, ništa.

*Vegan alternativa jajetu je mleveno laneno seme (3 tbs) razmućeno u malo vruće vode i ostavljeno da stoji 10ak minuta, dok ne postane lepljivo. Stvarno radi.

Ovo je baš zanimljivo, pošto mleveno laneno seme ionako treba da konzumiram u borbi protiv kolesterona...

Zato što se masnoća otopi i iscuri, komadići mlevenog mesa se skupe i, prodrmani vrelim uljem koje vibrira među njima, odu svako na svoju stranu. Mora nešto da ih drži na okupu. Jaja se ne žute niti im se oseti ukus, ali možeš da staviš i samo belance ako si toliko protiv žutog.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337423#p2337423]vila napisao:[/url]Moguće da je trik u mešanju. Onda se mišićna vlakna koja su bila shebana u mlevenju opet polako zapetljavaju.

"...i 100 grama matičnih ćelija"

probaj rukama da umuljas

A mleveno laneno seme je zakon. Sidu leči. Slobodno ga meći u sve povrćne i voćne salate te u muslije...di god stigneš.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337425#p2337425]AngraMaina napisao:[/url]Zato što se masnoća otopi i iscuri, komadići mlevenog mesa se skupe i, prodrmani vrelim uljem koje vibrira među njima, odu svako na svoju stranu. Mora nešto da ih drži na okupu. Jaja se ne žute niti im se oseti ukus, ali možeš da staviš i samo belance ako si toliko protiv žutog.

Ja osetim ukus jaja u pljeskavici koji mi ne prija, nije stvar u žutom.

Kad mi pljeskavice imaju jaja, onda kao da jedem musaku.

Hteo bih da postignem efekat niških i leskovačih roštiljdzija u kućnim uslovima a oni ne stavljaju jaja.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337430#p2337430]vila napisao:[/url]A mleveno laneno seme je zakon. Sidu leči. Slobodno ga meći u sve povrćne i voćne salate te u muslije...di god stigneš.

Pa treba se setiti samo. Ako ga par dana ne koristim, potpuno zaboravim i da ga imam i da treba da ga trošim.

Najbolja kombinacija je 70%govedjeg i 30% svinjskog mesa, crni luk se po pravilu prrodinsta i ocedi od ulja (zbog ulja se raspadaju) ali ne mora da se dinsta, malo mineralne vode i malo praska za pecivo(ne mora posto vec ide mineralna, ali nije na odmet ...... zacini..... i pritom sve izmesati... najbolja solucija je ako imas mikser sa zicama za testo, ako ne onda rucno, veoma je bitno da se meso bas dobro umesi
nadam se da sam bio od neke pomoci

ja sam jedno vreme bas cesto pravila pljeskavice, doduse samo od govrdjeg mesa, tako hys voli , i nis specijalno im nisam radila a nisu se raspadale. samo se trudim da budu sto kompaktnije kad ih pravim i to je to. i przim ih na teflonskom tiganju. kapiram da nisam od neke pomoci, al' aj sad.

e, da, pravila sam i pljeke tako sto u meso stavim kisele krastavcice, zelenu salatu, fetu, mlevenu papriku i onda sam to sve zajedno przila. naravno, sve se sitno isecka i izmrvi, pa se pomesa sa mesom. i ni tako mi se nisu raspadale.

Mešam i ja...seckani kačkavalj, šampinjone, papriku...varijanta "gurmanske" pljeskavice...i opet se sve raspadalo...

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337440#p2337440]blue90bg napisao:[/url]Najbolja kombinacija je 70%govedjeg i 30% svinjskog mesa, crni luk se po pravilu prrodinsta i ocedi od ulja (zbog ulja se raspadaju) ali ne mora da se dinsta, malo mineralne vode i malo praska za pecivo(ne mora posto vec ide mineralna, ali nije na odmet ...... zacini..... i pritom sve izmesati... najbolja solucija je ako imas mikser sa zicama za testo, ako ne onda rucno, veoma je bitno da se meso bas dobro umesi
nadam se da sam bio od neke pomoci

Videćemo...

Ja sam meso kombinovao pola-pola. Od toga ću da krenem sledeći put.

Valjda će nešto da upali.

Ja sam baš tipovao na temperaturu pečenja da tu nešto grešim...

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337431#p2337431]Mars napisao:[/url]
Hteo bih da postignem efekat niških i leskovačih roštiljdzija u kućnim uslovima a oni ne stavljaju jaja.

dodaj malo soje.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337448#p2337448]scout_finch napisao:[/url]
e, da, pravila sam i pljeke tako sto u meso stavim kisele krastavcice, zelenu salatu, fetu, mlevenu papriku i onda sam to sve zajedno przila.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337431#p2337431]Mars napisao:[/url]Hteo bih da postignem efekat niških i leskovačih roštiljdzija u kućnim uslovima a oni ne stavljaju jaja.

Nađi nekog žuću na ulici i samelji ga.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337452#p2337452]Lunja napisao:[/url]

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337431#p2337431]Mars napisao:[/url]
Hteo bih da postignem efekat niških i leskovačih roštiljdzija u kućnim uslovima a oni ne stavljaju jaja.

dodaj malo soje.

Ih, da je samo soja (to radi za burek "sa mesom")

Ide tu i meso nutrija i sličnih pacovčića, ali to nigde ne mogu da nađem.

u mleveno meso dodati mineralnu vodu i zacine i dobro umesiti i ostaviti u frizideru par sati da odstoji, moze i da prenoci, pa pred przenje dodati luk, seckani kačkavalj, šampinjone, papriku itt i premesiti

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337459#p2337459]KorvinOdAmbera napisao:[/url]

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337431#p2337431]Mars napisao:[/url]Hteo bih da postignem efekat niških i leskovačih roštiljdzija u kućnim uslovima a oni ne stavljaju jaja.

Nađi nekog žuću na ulici i samelji ga.

Misliš da ovde ima pasa lutalica?

S druge strane, 60% populacije je azijata i tvoj post sam prvobitno shvatio potpuno pogrešno. Naravno.

[url=http://www.gay-serbia.com/forum/viewtopic.php?p=2337465#p2337465]nsc napisao:[/url]u mleveno meso dodati mineralnu vodu i zacine i dobro umesiti i ostaviti u frizideru par sati da odstoji, moze i da prenoci, pa pred przenje dodati luk, seckani kačkavalj, šampinjone, papriku itt i premesiti

O, koliko saveta...da ne kažem tips&tricks...

Luk pred prženje. Zanimljiv koncept.