Gay-Serbia.com | Diskusije

Kao sto sam naslov kaze - hocu da spremim nesto od specijaliteta kineske kuhinje ali da priprema bude sto jednostavnija... i bilo bi fora da se to moze jesti shtapicima (posto sam na poklon dobila stapice, posudice i male asurice za sto, a osoba koja mi je to darivala dolazi na exit so....).


Svaki predlog je dobrodosao...

e pa mina, citaj.

najlakse ti je da spremis kinesku testeninu. proprzi povrtje, i meso ako jedes i zacini tamarijem (nikako industrijski soja sos ) i proprzenim susamom. sve mora bude naseckano na manje komade. pomesas s skuvanom testeninom (one njihove nudle su ipak najbolje, ima ih u super veru i mislim, merkatoru).
od povrtjki je najbolji crni luk, paprika (raznobojna), sargarepa...

to je meni najbrze i najlakse, a za komplikovanije stvari kasnije

http://www.recipezaar.com/recipes/chinese

http://www.chinesefood-recipes.com/

http://www.chinesehomecooking.com/

I ja bih savetpvala da kupis soja sos, bez toga nista..

pa napravis neku kombinaciju da izdinstas komadice neke piletine/puretine, zajedno s nekom mjesavinom povrca (Ledo ima cak nekakvu 'Kinesku mjesavinu povrca), malo zacinis s nekim egzoticnijim zacinima i to je to

E ovako, Kineza ima nekoliko milijardi u mnogo okruga, tako da se svuda jede drugačija hrana... zbog toga ti je izbor neograničen, koje god jelo da ti padne na pamet, samo dodaš kineske začine.

Koliko sam shvatio, praktično sve se može jesti štapićima, samo da bude isečeno na dovoljno male komade da može lepo da se drži između njih.

Postoje u Merkatoru i Veru one flašice sa kineskim začinima, sojinim sosom, pirinčanim rezancima, sušenim pečurkama itd. što je sve ekstremno skupo, pa mislim da jedan deo toga možeš da zameniš i našim domaćim varijantama; npr. umesto egzotičnog povrća (lotos) naseckaš ovo naše obično povrće, pirinač je pirinač kako god da ga okreneš, pečurke su pečurke, đumbir ima da se nađe, a i domaćih testenina ima koje liče na kineske. Npr. od tankih kora za pitu mogu da se naprave one rolnice, tanušni rezanci su tanušni rezanci kako god da ih okreneš, itd. Inače uz kineska jela ide samo kineski soja sos a ne vijetnamski ili japanski.

e da... pirinac je isto odlican za kombinovanje.

ja od soja soseva zaista mogu da preporucim samo tamari ili shoju, ali ja sam malko makrobioticki nasadjena

fala jukie sto me podseti na rolnice - bas ih volim sa kikiriki sosom, a nisam dugo pravila!

Kineski dezert pohovane banane!

Za jednu osobu bice dosta jedna banana, mozhda chak i pola ako niste prozhdrljivi (ja jesam )

Jednostavno, kao kad klasichno se pohuje meso, bananu oguliti, 'prepoloviti na pola' da se lakshe peche, a mozhe i uzduzh. Kad se preseche uzduzh bude hrskavije, a i manje se ulja potroshi, ali ja npr volim sochnije pa onda pechem cele.

Dakle uvaljash u brashno, jaja, prezle, pa na ulje. Peche se samo oko minut, tek da se stvrdne i pozhuti ovaj 'omotach'. Ali pazi kad ih budesh prevrtala, nemoj da ih probadash viljushkom jer ce se banana od vreline pretvoriti u krem, nego mora da se lepo sa dve viljushke prevrne.

Kad se ispeku, prelijesh ih sa malo istopljene chokolade sa malkice mleka.

I uzhivash. Spolja hrskavo, iznutra kremasto. Ma divota.

Mada moja mama je jednom nashla neki recept za neki preliv od bresaka ako se dobro secam, umesto chokolade. Isto je dobro. Pitacu je.

sto se tice przenih jela tipa ovog sto je anche predlozila, mozes dodati i shitake pecurke. s njima je poenta da ih prvo potopis u toplu (ne vrelu!) vodu da smeksaju, pre nego sto krenes da ih przis. skoro svako povrce je dobrodoslo u takvom miksu, osim recimo krompira i paradajza, a najbolje su paprike, sargarepa, tikvice, kukuruz, luk (beli i praziluk narocito), kupus, krastavac (mogu i kiseli krastavci) kineski kupus, bambus.

sto se tice sosa - magicna kombinacija na kojoj mozes zasnivati svaku improvizaciju je:

100ml soja sosa+kasika sirceta+puna kasicica secera

ukoliko bude previse vodeno, mozes dodati malo brasna/gustina kako bi se napravio gusci sos.

da bi pirinac bio onakav kako ga jedu kinezi/japanci itd, treba da stavis istu kolicinu pirinca i vode u lonac i stavis da se kuva, i nikako ne smes sklanjati poklopac ili mesati pirinac dok ne provri. kada provri, samo ga sklonis sa vatre.

u suštini su ti bitni začini, ostalo sve kako god želiš i zamisliš.

da bi se jelo štapićima, seckaš meso i povrće na krupnije komade. pirinač je problem ako nemaš odgovarajuće posude, jer mora da se kuva na pari da bi mogao da se grabi na taj način, tj. da se ne raspada.

Originally posted by 2Q2Bstr8
pirinač je problem ako nemaš odgovarajuće posude, jer mora da se kuva na pari da bi mogao da se grabi na taj način, tj. da se ne raspada.

ne mora. ja objasnio.

off topic: gneebo, ako ti je na avataru ono sto ja mislim da jeste, taj na fotografiji ima problema sa higijenom


on topic:

bilo koja vrsta mesa i povrca se isecka i izdinsta, dodas kineske zacine, skuvas pirinac kao prilog i eto ti kineske klope

pa ima i bolji način, da se sva voda ukuva. onda bude još sočniji i ukusniji i ne bacaš hranljive materije ceđenjem. ali ne mislim na to.

ako si jeo u nekom boljem restoranu, mogao si da primetiš da je pirinač kompaktan, ali u "komadima", kao da su rukama oblikovali "loptice" (da tako nazovem) koje posle lako hvataš štapićima. a to teško može da se postigne u kućnim uslovima. barem su mi tako objasnili u par restorana gde sam pitao.

Originally posted by 2Q2Bstr8
ako si jeo u nekom boljem restoranu, mogao si da primetiš da je pirinač kompaktan, ali u "komadima", kao da su rukama oblikovali "loptice" (da tako nazovem) koje posle lako hvataš štapićima. a to teško može da se postigne u kućnim uslovima. barem su mi tako objasnili u par restorana gde sam pitao.

kod kuce imam elektricno kuvalo za pirinac, moji su iz japana, tako da pirinac imamo uz skoro svaki obrok. znam kako treba da izgleda, i taj efekat moze da se postigne i onako kako sam opisao u prethodnom postu. ljudi se obicno zeznu tako sto sklone poklopac pre vremena i krenu da mesaju, izadje para, i pirinac postane gnjecav (onako kao u djuvecu recimo).

Originally posted by gneeebo
da bi pirinac bio onakav kako ga jedu kinezi/japanci itd, treba da stavis istu kolicinu pirinca i vode u lonac i stavis da se kuva, i nikako ne smes sklanjati poklopac ili mesati pirinac dok ne provri. kada provri, samo ga sklonis sa vatre.

jest' ali sta posle sa tim sudom?
verovatno zagori ?

Originally posted by abcd

Originally posted by gneeebo
da bi pirinac bio onakav kako ga jedu kinezi/japanci itd, treba da stavis istu kolicinu pirinca i vode u lonac i stavis da se kuva, i nikako ne smes sklanjati poklopac ili mesati pirinac dok ne provri. kada provri, samo ga sklonis sa vatre.

jest' ali sta posle sa tim sudom?
verovatno zagori ?

pa malo se zalepi, ali nista strasno. dovoljno je da ga ostavis sa strane 4-5 minuta kada jednom prokuva, tako danista tu ne zagori preterano.

imash li vok?

da, u cemu je fazon sa Vok-om ?

meni to lici na tiganj kao svaki drugi samo nesto dublji ... ne ?

bez dobrog voka, nema dobre (kineske) hrane...

a ako tjes bas da se bacas u nijanse, onda ti vok nista ne znaci bez sporeta na plin - jer jedino tamo mozes regulisati temp tako brzo

narafski
to se podrazumeva

mada moze i neka improvizacija
npr, bure u kome je nalozena vatra sa okruglim otvorom (odgovarajutje velichine) na vrhu

da budem josh precizniji kinezi ne kuvaju na plinu

eto mina, ako otjes autenticnu kinesku kuhinju ne gine ti bure s' vatricom u kuhinji

Originally posted by abcd
da, u cemu je fazon sa Vok-om ?

meni to lici na tiganj kao svaki drugi samo nesto dublji ... ne ?

Ja mislim da tiganj ima ravno dno a vok se sužava prema sredini tako da je sav u stranama

Kakva komedija
Nikako idustrijski soja sos, nikako šporet...
Buši bure, pirinač moraš ručno da požanješ za vreme punog meseca u srcu Kine a vok da ti izradi mlada kineska devica poprskana krvlju pande.



A ja (naivan) mislio da je kod hrane bitno da bude ukusna...

Originally posted by abcd
meni to lici na tiganj kao svaki drugi samo nesto dublji ... ne ?

ima oblik kalote (zasechene lopte)

kao što kaže jukie, kod woka je fora u stranama. tako je oblikovan da brzo širi toplotu, pa se brzo zagreva i sva hrana u njemu se ravnomerno (i veoma brzo) prži, a lako je i mešati bez varjače. e sad tu ima gomila varijanti i podvarijanti što se tiče materijala, težine, kvaliteta, cene... ja se držim teflona. ista stvar i kad kuvam pirinač, nikad se ne zalepi, a nema potrebe ni da se meša (da ostane kompaktan).

Originally posted by Marvin
Kakva komedija
Nikako idustrijski soja sos, nikako šporet...
Buši bure, pirinač moraš ručno da požanješ za vreme punog meseca u srcu Kine a vok da ti izradi mlada kineska devica poprskana krvlju pande.



A ja (naivan) mislio da je kod hrane bitno da bude ukusna...

danas sam spomenula mami da za rodjus (koji je uskoro) zelim (izmedju ostalog ) kineski kuvar, ali na SRPSKOM (jer kineski ne razumem ).


zna li neko ima li takav?

Originally posted by Birthday_girl
danas sam spomenula mami da za rodjus (koji je uskoro) zelim (izmedju ostalog ) kineski kuvar, ali na SRPSKOM (jer kineski ne razumem ).
zna li neko ima li takav?

U Mamut Megastoru nema čega nema... nego ja bih radije uzeo neko od onih izdanja na engleskom koje ima kockaste stranice (kao bukvar); ona su prilično zgusnuta sa tekstom, pa više stane, i imaju lepe slike u boji pa vidiš kako to sve izgleda*, a nisu ni štampana na recikliranom papiru; uglavnom nisu ni mnogo skupa za knjigu tog kvaliteta izrade (doduše u njihovoj klasi su jedino još enciklopedije)
*a ne da nagađaš; kada sam nekim Amerikancima pokušao da objasnim šta je sataraš oni su mislili da je to omlet sa povrćem (jer sam rekao da na kraju dodaš jaje i umutiš)

Inače, od Kineske nove godine počeo sam da vežbam korišćenje štapića. Nemam prave štapiće pa koristim štapiće za ražnjiće. Neki put mi bolje ide korišćenje, neki put lošije; moram prvo da nameštam štapiće u pravi položaj jer vrhovi umeju da mi se ukrste kao kljun kod krstokljuna.

Pisana uputstva na netu nisu mi ništa pomogla u pravilnom držanju štapića, jer su neprekidno ponavljali da treba da držim gornji štapić kao što držim olovku kada pišem. Tek kada sam video video na yutube ustanovio sam da poslednjih 30+ godina pogrešno držim olovku kad pišem (to uopšte nije taj položaj).

hvala jukie, pogledacu

a sto se stapica tice, ja sam to kao naucila za vreme jednog obroka, pokazao mi neki vijetnamac kako. jeste da mi je treabala citava vecnost da pojedem, ali mi je bas bilo zanimljivo.